冷蔵庫にあるはずのキャベツと豚挽き肉を活用しようと思い、川越風焼きそば麵を購入しました。
早速作り方をYouTubeで検索してみると、脇屋友詞シェフの美味しそうな蠔油炒麺（ホーユーツォメン）に釘付け。
そこで急遽、豚バラ肉ともやし、栃木県産のニラを追加購入し作りました。
オイスターソース焼きそば♪豚バラとニラでプロの味／麺大好きシェフのレシピ／Oyster sauce Fried Noodle
材料（2人前）
- 生麺：2玉
- 豚バラ肉（スライス）：80g
- もやし：1パック
- にら：1把
- 丸鶏がらスープの素（水で溶いておく）
- オイスターソース（蠔油）：大さじ4
- 太白胡麻油：大さじ1
- 胡麻油：大さじ2強
- 醬油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 胡椒
調味料
麺の下ごしらえ用
- 醤油：小さじ1
- 胡麻油：大さじ1と1/2
焼きそば炒め用
- 太白胡麻油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- オイスターソース：大さじ4
- 丸鶏がらスープ：大さじ4
- 胡椒：適宜
仕上げ用
- 胡麻油：大さじ1前後
- ガーリック（お好みで）
- ごま（お好みで）
- 唐辛子（お好みで）
作り方
- たっぷりの沸騰している湯に生麺を入れて軽く湯がき、再び沸騰してきたらざるにあげる。
水にとって冷やし、しっかり水気を切る（蒸し麺の場合：袋から出してボウルに入れてラップをして、電子レンジ600Wで2分）。その後、ボウルに入れて醤油小さじ1、胡麻油大さじ1と1/2をまぶして混ぜておく。 - フライパンに太白胡麻油を熱して麺を入れて広げ、こんがり色がつくまで焼く。
裏返して同様に焼き（両面焼き＝両面黄リャンメンファン）、ペーパータオルに取り解しておく。 - 同じフライパンに豚バラ肉を入れて炒め、表面が白っぽくなってきたら太白胡麻油大さじ1を入れ、もやしを加える。酒大さじ１、オイスターソース大さじ2を加えて炒め、もやしに味を吸わせる。
- さらに丸鶏がらスープを大さじ4加えて、ペーパータオルに取っていた麺を入れる。
強火で麺ともやしが絡むように炒め、丸鶏がらスープをしっかりと麺に吸わせる。 - 残りのオイスターソース大さじ２を加え、胡椒をたっぷりと振り、にらを入れてスープの水気が無くなるまで炒め合わせる。
- 仕上げに胡麻油を回し入れて完成！
食べ終えて
予想以上に美味しく、二人前を完食。
使う食材もシンプルで、調理時間も短く美味しい焼きそばです。皆様もぜひ、お試しください。
コメント