自炊部 Aosトラットリア青池隆明氏のレシピで、チーズとトマトのリゾット
料理研究家の青池隆明氏のレシピに基づき、本格的なチーズトマトリゾットを調理する手順です。玉ねぎとにんにくを炒めてから洗わない米を加え、白ワインやパッサータ、ブイヨンを順に足しながらアルデンテの硬さに炊き上げます。仕上げに無塩バターとパルミジ...
リゾット
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自炊部 イタリア人シェフのレシピで、パルミジャーノ・レジャーノのチーズリゾット
前回に引き続き、パルミジャーノ・レジャーノのチーズリゾットを作ってみました。参考にしたのは北イタリアのトリノにあるミシュラン認定レストラン『Scannabue』のシモーネシェフによるものです。現地イタリアのシェフはこう作る！「リゾットの基本...
自炊部 Aosトラットリア青池隆明氏のレシピで、パルミジャーノ・レジャーノのチーズリゾット
秋田小町の新米があったので購入し、食べたかったパルミジャーノ・レジャーノのチーズリゾットを作ってみました。参考にしたのは銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナーで料理研究家の青池隆明氏によるレシピです。早い！安い！簡単！基本のチーズリ...