今日はネットで、今が旬の美味しいもの探し
寒い北海道の魚を食べたいなと思って著名なサイト『北海道・しーおー・じぇいぴー』を覘いてみました。
いろいろ検討した結果、週間ランキング３位の『深味ししゃも』を注文しました。
市場に出回っている『ししゃも』の90％は、カラフトシシャモ（キャペリン）という全く別の魚
Wikipediaによるシシャモ
シシャモ（ししゃも、柳葉魚、学名：Spirinchus lanceolatus）は、キュウリウオ目キュウリウオ科に属する魚で、川で産卵及び孵化し海で成長後に川に戻る（遡河回遊魚）。
Wikipediaによるカラフトシシャモ
カラフトシシャモ（樺太柳葉魚、学名：Mallotus villosus）は、キュウリウオ目キュウリウオ科の海水魚。英名はキャペリンまたはカペリン（capelin）
本物のししゃもは桜色で、とても美味しいらしい
「ししゃも」はその漁期が、10月〜11月にかけて約1ヶ月間ととても期間が短いです。漁期が終了したら来年まで待たなければなりません！
今回ご紹介する「ししゃも」はオスです！
味にこだわる方は、オスを好んで食べるくらいなのです！
それも、 オスのししゃもは、脂のノリも良く、味にもコクがあります！
その身の味の深さには定評があるからなのです。
この辺の文章に誘われてしまいました。
いつ届くのかな〜楽しみです！
参考 ししゃもの美味しい焼き方
ししゃもの美味しい焼き方 ししゃもの専門店がコツをお教え致します。
kanedaioono.com
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