今夜は、George（城二郎）こと吉田シェフのレシピで、『グラタン・ドフィノア』を作ることにしました。
目次
【ホワイトソース、いりません】牛乳とジャガイモで作るフランス伝統のグラタン『ドフィノワ』シェフの作り方
材料（約2人分）
- じゃがいも：3個
- 玉ねぎ：1/2個
- ニンニク：1かけ
- ナツメグ：少々
- クミン：少々
- バター：約15g
- 牛乳：じゃがいもが泳ぐくらい
- パルミジャーノ・レジャーノ：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
作り方
- じゃがいも：5mm幅でスライス。
- 玉ねぎ：薄くスライス。
- ニンニク：みじん切り。
- パルミジャーノ・レジャーノ：擦り下ろしておく。
- フライパンにオリーブオイルを大さじ1程度入れ、スライスした玉ねぎを入れ、下味の塩をして、中火で軽く色が付く程度まで炒める（焦がさないように注意）。
- 玉ねぎに軽く色が付いたら、ニンニクを加えて炒める。
- さらに、じゃがいもを加え、下味の塩をして、玉ねぎを全体にまんべんなく馴染ませる。その後、クミンとナツメグを振る（クミン多め、ナツメグは少し）。
- フライパンにバターを混ぜ入れて、バターが溶けたら牛乳をじゃがいもが泳ぐくらい（ひたひたになる程度）まで加え、じゃがいもに火が入るまで15程度煮込む。
※必要なら塩をして、味を調える。 - じゃがいもに火が入ったら、グラタン皿に移して、パルミジャーノ・レジャーノを振り、180～200℃のオーブンで15～20分程度焼けば完成。
食べ終えて
新じゃがと新玉ねぎを使ったグラタン、とっても美味しかったです。
皆さんも是非、お試しください。
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