春キャベツとアンチョビのペペロンチーノに、桜えびを加えてみた
春キャベツとアンチョビのペペロンチーノに、残りものの桜えびを加えたら、予想以上に美味かったので、シェアします。
材料 ※1人前
- スパゲッティ（ざらざらタイプ）：100g
- 春キャベツ：2枚
- アンチョビ：1～2ヒレ
- 乾燥桜えび：1/2パック
- ニンニク：1かけ
- 赤唐辛子：1本
- オリーブオイル：大さじ2
- パスタの茹で汁：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
作り方
- ニンニク：みじん切り
- アンチョビ：溶けやすいように包丁で細かくカット。
- 春キャベツ：芯は切り取って薄くスライス、葉は手で大きめにさく。
- 鍋にお湯を沸かし、1.5％の塩分濃度でパスタを茹でる。表記時間の1分前に引き上げる。
- フライパンにみじん切りしたニンニク、赤唐辛子は手で崩しながら加え、オリーブオイルを大さじ2程度入れて中火で加熱し、沸いたら極弱火にして、5～6分加熱する。その後、細かくカットしたアンチョビを解しながら加え、香りがたったら、火を消して、少量の茹で汁を加え、フライパンをよく揺らして、ソースを乳化させる。
- フライパンに春キャベツと桜えびを加え、蓋をして中火で1分程度蒸し煮にする。
- 表記時間の1分前に茹でたパスタを引き上げ、フライパンに移して具材にからめる。必要なら、パスタの茹で汁を加えたり、塩胡椒で味を調えたら完成。
食べ終えて
桜えびの量に比べると、春キャベツが少なすぎたように見えますが、食べたら美味しかったです。
以上、ご参考まで。
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