枝豆の美味しい茹で方

近所の道の駅のようなJAの販売所に枝豆が並んでいたため購入しました。
ビールのつまみにピッタリですよね！

そんな旬の枝豆を、さらに美味しく食べたいと思いながら見つけたのが、料理研究家 やまでらくみこさんによる、枝豆の蒸し焼きです。5年位前から、ずっとこのやり方でいただいています。

フライパンで！枝豆の蒸し焼き

枝豆は茹でるより蒸し焼きにする方が、甘みや旨味が湯に流出しにくい

やまでらくみこさんによると、

枝豆をフライパンで蒸し焼きにする方法を解説します。

蒸し焼きにすると、枝豆の甘みや旨味が湯に流出しにくくなり、その分、味がより濃く感じられます。
さらに、フライパンを使うと、鍋よりも底面積が広くなるので枝豆同士が重ならず、短時間で均一に火を通すことができます。

とのことです。

材料

調理時間：10分

作り方

※画像付きの丁寧な作り方が、やまでらくみこさんの公式サイトにあります。ご確認ください。https://kumiko-jp.com/archives/94284.html

• 枝豆（1袋：200g）をボールに入れ、塩（小さじ1）と水（小さじ1：分量外）を加える。
  手でしっかりと揉み、枝豆同士を軽くこすり合わせて、枝豆の表面に生えた産毛を取り除く。※産毛を取ることで、さやの口当たりを良くする。
• 流水で数回洗い、枝豆の産毛や塩や汚れを落とし、ザルに上げて水気を切る。
• 枝豆のさやの尖った方（枝に繋がっていた方）の端を、キッチンバサミなどで切り落とし、塩味を染みやすくする。

1. 水（180ml）と塩（小さじ2/3）をフライパンに入れ、沸騰させる。
2. 枝豆を加え、混ぜ広げたらフタをして、中火で5分ほど蒸し焼きにする。
3. 水気がなくなったら完成。

食べ終えて

味が濃くて美味しかったです。

フライパンは灰汁のようなもので茶色くなりましたが、水を入れてしばらく放置後、たわしで擦ったら元通りになりました。皆様も、ぜひ！