ジョージ吉田シェフのレシピを改変して、キャベツと鶏もも肉のクリーム煮

今夜は、Georgeこと吉田シェフのレシピ『白菜と豚肉のクリーム煮』を改変して、『キャベツと鶏もも肉のクリーム煮』作ることにしました。

このおかげでクリーム煮が大好物になったと言われた『白菜シチュー』和出汁で変わる世界

以下、ジョージ吉田シェフのレシピを参考に改変したものになります。

一口大にカットした鶏もも肉の両面に小麦粉をまぶず（シチューのとろみをつけるイメージ）。
フライパンに大さじ1/2位のオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を、あまり強くない火力でカリッと焼いていく。
フライパンから鶏もも肉をいったん引き上げてから、フライパンにオリーブオイルを入れ、半量のキャベツを加えて塩をふって、強火よりの中火で炒める（オリーブオイルをキャベツの全体にからめるイメージ）。
フライパンのキャベツを奥に寄せてから、舞茸をフライパンに加えて塩をふる。
上記5を強火で、香ばしく炒める。
フライパンの手前にスペースを作り、バターを加え、刻んでおいたニンニクを加える（端でニンニクを炒めて、香りを出すイメージ）。ニンニクの香りが出たら、全体に混ぜる。
フライパンの食材に小麦粉を振りかけて、全体にまとわせて、だまにならないように粉っけを飛ばす。
フライパンに鶏もも肉を戻し、日本酒と醤油を加えて、よくからめる。
フライパンに牛乳と合わせ出汁を加え、弱火で10分程煮込む。
フライパンに残りのキャベツを入れ、軽く塩をして、蓋をして弱火で4～5分煮込んだら完成。