川越焼きそば用の太麺で、オイスターソース焼きそば（蠔油炒麺）

冷蔵庫にあるはずのキャベツと豚挽き肉を活用しようと思い、川越風焼きそば麵を購入しました。
早速作り方をYouTubeで検索してみると、脇屋友詞シェフの美味しそうな蠔油炒麺（ホーユーツォメン）に釘付け。

そこで急遽、豚バラ肉ともやし、栃木県産のニラを追加購入し作りました。

オイスターソース焼きそば♪豚バラとニラでプロの味／麺大好きシェフのレシピ／Oyster sauce Fried Noodle

たっぷりの沸騰している湯に生麺を入れて軽く湯がき、再び沸騰してきたらざるにあげる。
水にとって冷やし、しっかり水気を切る（蒸し麺の場合：袋から出してボウルに入れてラップをして、電子レンジ600Wで2分）。その後、ボウルに入れて醤油小さじ1、胡麻油大さじ1と1/2をまぶして混ぜておく。
フライパンに太白胡麻油を熱して麺を入れて広げ、こんがり色がつくまで焼く。
裏返して同様に焼き（両面焼き＝両面黄リャンメンファン）、ペーパータオルに取り解しておく。
同じフライパンに豚バラ肉を入れて炒め、表面が白っぽくなってきたら太白胡麻油大さじ1を入れ、もやしを加える。酒大さじ１、オイスターソース大さじ2を加えて炒め、もやしに味を吸わせる。
さらに丸鶏がらスープを大さじ4加えて、ペーパータオルに取っていた麺を入れる。
強火で麺ともやしが絡むように炒め、丸鶏がらスープをしっかりと麺に吸わせる。
残りのオイスターソース大さじ２を加え、胡椒をたっぷりと振り、にらを入れてスープの水気が無くなるまで炒め合わせる。
仕上げに胡麻油を回し入れて完成！