ジョージ吉田シェフのレシピで、ポテトのグラタン『グラタン・ドフィノア』

今夜は、George（城二郎）こと吉田シェフのレシピで、『グラタン・ドフィノア』を作ることにしました。

【ホワイトソース、いりません】牛乳とジャガイモで作るフランス伝統のグラタン『ドフィノワ』シェフの作り方

材料（約2人分）

• じゃがいも：3個
• 玉ねぎ：1/2個
• ニンニク：1かけ
• ナツメグ：少々
• クミン：少々
• バター：約15g
• 牛乳：じゃがいもが泳ぐくらい
• パルミジャーノ・レジャーノ：適量
• 塩：適量
• 胡椒：適量

作り方

• じゃがいも：5mm幅でスライス。
• 玉ねぎ：薄くスライス。
• ニンニク：みじん切り。パルミジャーノ・レジャーノ：擦り下ろしておく。

1. フライパンにオリーブオイルを大さじ1程度入れ、スライスした玉ねぎを入れ、下味の塩をして、中火で軽く色が付く程度まで炒める（焦がさないように注意）。
2. 玉ねぎに軽く色が付いたら、ニンニクを加えて炒める。
3. さらに、じゃがいもを加え、下味の塩をして、玉ねぎを全体にまんべんなく馴染ませる。その後、クミンとナツメグを振る（クミン多め、ナツメグは少し）。
4. フライパンにバターを混ぜ入れて、バターが溶けたら牛乳をじゃがいもが泳ぐくらい（ひたひたになる程度）まで加え、じゃがいもに火が入るまで15程度煮込む。必要なら塩をして、味を調える。
5. じゃがいもに火が入ったら、グラタン皿に移して、パルミジャーノ・レジャーノを振り、180～200℃のオーブンで15～20分程度焼けば完成。

食べ終えて

新じゃがと新玉ねぎを使ったグラタン、とっても美味しかったです。
皆さんも是非、お試しください。

ジョージ吉田シェフの商品・お店情報

オリジナルブランド【NOIE.】のお菓子

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