松尾シェフのレシピで、じゃがいものペイザンヌ

今夜のツマミは松尾シェフのレシピを参考に『じゃがいものペイザンヌ』を作りました。
ビールにも、白ワインにも合うと思います。

口の中で野菜が踊る！ポテトの田舎風・ペイザンヌ

材料（2～3人前）

作り方

• じゃがいも：1cm角のダイス切りした後、でんぷんを洗い流して、水を切る。
• 玉ねぎ：1cm角のダイス切り
• ニンジン：1cm角のダイス切り
• にんにく：包丁の腹でつぶす
• パセリ：粗いみじん切り

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて加熱し、にんにくを入れて香りを移す。
2. フライパンにバター10gを入れて溶かし、ダイス切りしたじゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、タイムを加え、下味の塩と胡椒振り、よく混ぜながら弱火で15分程炒める。
3. その後、火を消して、フライパンに蓋をし3分程度蒸す。
4. 蓋を外し、仕上げにパセリを振りかけたら完成。

食べ終えて

動画では弱火で15分とのことでしたが、やってみるとじゃがいもに焦げ目が付かなくて、食べてみてもイマイチな味でした。要因は私がオリーブ油を目分量で多く入れすぎたためでした。
残った分を余分なオイルを拭き取り強火で炒めると、かなり美味しくなりました。

皆様も、ぜひお試しください。