ジョージ吉田シェフのレシピで、ブロッコリーのロースト

今夜は、George（城二郎）こと吉田シェフのレシピで、『ブロッコリーのロースト』を作ることにしました。

たぶん痩せます、そして野菜は塊で焼くと驚くほど美味いです【ブロッコリーのロースト】

材料（約2人分）

• ブロッコリー　1株
• ニンニク：1かけ
• 生姜：約10g
• アンチョビ：1フィレ
• バター：約40g
• カレー粉：小さじ1/2
• パルミジャーノ・レジャーノ（または粉チーズ）：適量
• 塩：適量
• 黒胡椒：適量
• オリーブオイル：適量

作り方

• ブロッコリー：房を水に浸して汚れを取り除いた後、芯の外側の硬い部分をむき、縦半分にカット。
• ニンニク：皮をむいて半割にカット。
• 生姜：皮をむいて適当な大きさにカット。
• アンチョビ：みじん切り。

1. フライパンにオリーブオイルを引き、ブロッコリーをカットした面を下にして置く。その後、ブロッコリーに塩を振り、中火で炒める。
2. フライパンの端にオリーブオイルを足し、そこにニンニクと生姜を加え入れ、ブロッコリーと共に中火で炒める。
3. ブロッコリーがこんがりと焼けたら、バターを加える。バターを入れたら焦げないように火力を調整しながら、更に炒める。フライパンを手前に傾けて、ブロッコリーの火の入りにくい房と茎の境目を狙って、溶けたバターを5分程度、スプーンなどを使って上からかけ続ける（アロゼ）。※アロゼに不安がある場合：ブロッコリーがこんがりと焼けたら、バターを加えたタイミングで蓋をして、弱火で5分程度蒸し焼きにする。
4. フライパンを傾け、カレー粉を加えてよく溶かし、さらにブロッコリーの上からかけて（アロゼ）、カレーの風味をブロッコリーにまとわせるようにする。※竹串等を利用して、ブロッコリーの芯の火入れ具合を確認する。
5. さらにアンチョビを混ぜ加え、蓋をしてから極弱火にして約1分半、蒸し焼きにする。
6. 焼きあがったブローニーを皿に移し、フライパンに残ったソースをブロッコリーにかけて、さらにパルミジャーノ・レジャーノと黒胡椒を振りかけたら完成。

食べ終えて

カレー粉を入れ忘れるという痛恨のミスをしてしまいましたが、それでも十分に美味しかったです。皆さんも是非、お試しください。

ジョージ吉田シェフの商品・お店情報

オリジナルブランド【NOIE.】のお菓子

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