今夜は、George（城二郎）こと吉田シェフのレシピで、『ブロッコリーのロースト』を作ることにしました。
たぶん痩せます、そして野菜は塊で焼くと驚くほど美味いです【ブロッコリーのロースト】
材料（約2人分）
- ブロッコリー 1株
- ニンニク：1かけ
- 生姜：約10g
- アンチョビ：1フィレ
- バター：約40g
- カレー粉：小さじ1/2
- パルミジャーノ・レジャーノ（または粉チーズ）：適量
- 塩：適量
- 黒胡椒：適量
- オリーブオイル：適量
作り方
- ブロッコリー：房を水に浸して汚れを取り除いた後、芯の外側の硬い部分をむき、縦半分にカット。
- ニンニク：皮をむいて半割にカット。
- 生姜：皮をむいて適当な大きさにカット。
- アンチョビ：みじん切り。
- ニンニク：みじん切り。
- マカロニ：パスタを茹でる塩分濃度の水をボウルに入れ、そこにマカロニを投入し、ラップをして600Wの電子レンジで、表示時間よりも1～2分長く加熱する（鍋で茹でても）。
- フライパンにオリーブオイルを引き、ブロッコリーをカットした面を下にして置く。その後、ブロッコリーに塩を振り、中火で炒める。
- フライパンの端にオリーブオイルを足し、そこにニンニクと生姜を加え入れ、ブロッコリーと共に中火で炒める。
- ブロッコリーがこんがりと焼けたら、バターを加える。バターを入れたら焦げないように火力を調整しながら、更に炒める。フライパンを手前に傾けて、ブロッコリーの火の入りにくい房と茎の境目を狙って、溶けたバターを5分程度、スプーンなどを使って上からかけ続ける（アロゼ）。※アロゼに不安がある場合：ブロッコリーがこんがりと焼けたら、バターを加えたタイミングで蓋をして、弱火で5分程度蒸し焼きにする。
- フライパンを傾け、カレー粉を加えてよく溶かし、さらにブロッコリーの上からかけて（アロゼ）、カレーの風味をブロッコリーにまとわせるようにする。※竹串等を利用して、ブロッコリーの芯の火入れ具合を確認する。
- さらにアンチョビを混ぜ加え、蓋をしてから極弱火にして約1分半、蒸し焼きにする。
- 焼きあがったブローニーを皿に移し、フライパンに残ったソースをブロッコリーにかけて、さらにパルミジャーノ・レジャーノと黒胡椒を振りかけたら完成。
食べ終えて
カレー粉を入れ忘れるという痛恨のミスをしてしまいましたが、それでも十分に美味しかったです。皆さんも是非、お試しください。
ジョージ吉田シェフの商品・お店情報
オリジナルブランド【NOIE.】のお菓子
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吉田能が料理長を務めるCIRPASの公式サイト。新たな流れ（circulation）を、大いなる熱量（passion）をもって生み出す。時代に流されることなく“新しい定番”を皿の上に表現します。
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